茎茶は、煎茶の新芽の茎部分を集めたものです。
玉露の茎茶を「かりがね」と呼びます。
≪煎れ方(3人分)≫
茶葉:6g
湯:80~90℃/200cc
抽出時間:30~40秒

煎茶のように煎れても良いですが、ほうじ茶のように煎れても味わいがあります。