日本の緑茶の代表的なもの。
お湯の温度を冷まして、渋みを抑え旨みを引き立たせるのが
コツ。
上等なものほど温度を低くします。
≪煎れ方(3人分)≫
茶葉:6g
湯:70~90℃/180cc
抽出時間:60秒
① 人数分の湯飲みにお湯を注ぎ分け、そのままお湯を少し冷まします。
② 湯飲みのお湯を急須に入れ、茶葉が充分に開くまで、ふたをして静かに待ちます。
③ 湯飲みに少しずつ静かに注ぎ分け、急須にお湯を残さないようにします。