日本の緑茶の代表的なもの。 お湯の温度を冷まして､渋みを抑え旨みを引き立たせるのが コツ。 上等なものほど温度を低くします。 ≪煎れ方（3人分）≫ 茶葉：6g 湯：70～90℃／180cc 抽出時間：60秒 ① 人数分の湯飲みにお湯を注ぎ分け、そのままお湯を少し冷まします。 ② 湯飲みのお湯を急須に入れ、茶葉が充分に開くまで、ふたをして静かに待ちます。 ③ 湯飲みに少しずつ静かに注ぎ分け、急須にお湯を残さないようにします。